Alors voilà, c’était de nouveau Noël, un Noël en imperméable
et bottes en caoutchouc. Je vous épargne les cadeaux cette année, moins
culinaires que l’année dernière, à part une très jolie spatule en silicone et
en bambou et un mignon petit tablier… Et sans oublier aussi ce splendide poêle
à bois :
Mais je sais que ce qui vous intéresse vraiment, c’est :
qu’est-ce qu’on a mangé ? Alors, [avec
la voix de Fernand Raynaud], on a
mangé : les boulettes de lentilles, champignons et noix de Oh She Glows,
accompagnées de leur sauce aux airelles et aux poires ; de la purée de
pommes de terre avec une sauce aux oignons ; de la mâche avec une
vinaigrette au vinaigre de Xérès ; de la tarte aux pommes et de la glace
au Grand-Marnier.
Ma grand-mère, qui a il est vrai le cerveau légèrement
ramolli, était persuadée que les boulettes c’était de la viande, et a demandé
un certain nombre de fois qu’on lui resserve de la viande ou qu’on lui mette de
la sauce sur sa viande. Bon, ça c’était avant qu’elle commence à s’amuser avec
une serpe…
J’ai remplacé l’ail par de l’oignon, parce que l’association
ail-airelles ne m’inspirait pas plus que ça, et éliminé le romarin que je
n’aime pas particulièrement. Ah, et remplacé le kale, introuvable dans le coin,
par du persil haché.
(pour environ 25
boulettes)
1 oignon
4 c. à soupe de graines de lin moulues + 6 c. à soupe d’eau
2 c. à soupe de vinaigre de Xérès
Persil haché
Huile
d’olive
Origan
Thym
Sel
Mettre les lentilles dans une casserole, couvrir d’eau,
ajouter du sel, ¼ d’oignon et du thym, couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que
les lentilles soient tendres en rajoutant de l’eau si nécessaire. Égoutter une
fois que les lentilles sont cuites, puis écraser au presse-purée.
Mélanger les graines de lin et l’eau dans un bol et laisser
reposer. Hacher séparément au mixer les airelles séchées et les noix, mettre de
côté, puis mixer les flocons d’avoine pour obtenir une farine grossière.
Hacher le reste de l’oignon, et faire revenir dans une très
grande poêle ou un grand faitout avec de l’huile d’olive. Laver les champignons,
couper les pieds, et hacher au mixer. Ajouter aux oignons une fois qu’ils sont
dorés, et faire revenir jusqu’à ce que les champignons aient rendu leur eau.
Laisser un peu refroidir, et huiler légèrement une grande plaque à
pâtisserie. Préchauffer le four à 180 °C en chaleur tournante.
Mouillez vos mains, et formez des boulettes, puis
déposez-les sur la plaque à pâtisserie.
Cuire 10 minutes, puis sortir la
plaque, retourner les boulettes et laisser cuire encore 10 minutes. Servir
chaud avec la sauce aux airelles. Très bon aussi froid avec la sauce le
lendemain.
1 grosse poire mûre
1 pincée de sel
Mettre tous les ingrédients dans une casserole, couvrir et
laisser cuire jusqu’à épaississement. Peut se préparer plusieurs jours à
l’avance.
** Sauce aux oignons **
** Tarte aux pommes **
5 pommes reinette
2 c. à soupe de sucre blond
2 c. à soupe de sucre complet
1 c. à soupe de jus de citron
4 c. à soupe d’eau
1 c. à soupe de Grand-Marnier
Peler les pommes, couper en morceaux et mettre dans une
casserole avec les sucres, le jus de citron et l’eau. Couvrir et laisser cuire
jusqu’à ce que les pommes soient tendres. Laisser refroidir.
Préchauffer le four à 180 °C . Foncer un moule à tarte
avec la pâte, percer le fond à la fourchette, étaler la compote sur la pâte, et cuire 35 minutes à 180 °C. Laisser refroidir 15 minutes, puis arroser avec le Grand-Marnier.
** Glace au Grand-Marnier **
50 cl de lait de soja Soja Douceur et Calcium de Bjorg
12 cl de crème de coco
20 g d'arrow-root
100 g de sucre blond
1 c. à café d'extrait de vanille
4 c. à soupe de Grand-Marnier
20 gouttes d'huile essentielle d'orange douce
1 pincée de sel
Dans une casserole, délayer l'arrow-root avec le lait. Ajouter la crème de coco et le sucre, puis porter à ébullition en mélangeant au fouet jusqu'à ce que ça ait épaissi. Hors du feu, ajouter l'huile essentielle, le Grand-Marnier et la vanille. Verser dans un saladier et laisser refroidir, puis couvrir d'un film plastique et réfrigérer plusieurs heures avant de faire prendre en sorbetière.