24 juin 2014

Cowboy cookies (Hell Yeah It's Vegan !)

Encore une de ces recettes parfaites pour vider ses stocks. Les cowboy cookies sont traditionnellement des cookies avec des tas de trucs dedans, trucs assez facilement remplaçables par d'autres trucs. L'ingrédient primordial reste quand même la noix de coco, dont la présence est pourtant contestée par certains experts qui considèrent que cet ingrédient est indigne de figurer dans des cookies aussi débordants de testostérone que les cowboy cookies. Genre, la noix de coco, c'est pour les gonzesses, pas pour des mâles musclés coiffés d'un stetson. Bref. 

Nonobstant ces considérations au ras des pissenlits, ces cookies sont excellents. Ca n'est pas du biscuit de régime, ça c'est sûr, mais quand vous avez un gros creux à combler, ils ne vous laisseront pas tomber. Comme souvent, ils sont meilleurs encore tièdes, à peine sortis du four, ou au moins le jour même, encore bien croustillants. 

La recette vient du site Hell Yeah It's Vegan ! J'ai rajouté des graines de lin moulues pour une meilleure tenue, et carrément diminué de moitié la quantité de sucre qui me paraissait vraiment monumentale. Et remplacé les noix de pécan par des noix de base. Et j'ai fini mes flocons d'avoine, mes pépites de chocolat et mes noix. Hell yeah ! 




Pour un certain nombre de cookies (j'ai totalement oublié de compter...)

60 g de noix de coco rapée
130 g de margarine (ou moitié huile de coco)
160 g de sucre blond
75 g de compote de pommes non sucrée
1 c. à soupe de graines de lin moulues
180 g de farine
150 g de petits flocons d'avoine
1 c. à café de levure chimique
1/2 c. à café de bicarbonate
1 c. à café de cannelle
1 c. à café d'extrait de vanille
1/2 c. à café de sel
pépites de chocolat
noix ou noix de pécan, hâchées grossièrement

Préchauffer le four à 180 °C.

Travailler la margarine avec le sucre, puis ajouter les graines de lin, la compote de pommes et la vanille. Bien mélanger.

Séparément, mélanger farine, sel, levure, bicarbonate, cannelle et noix de coco. Ajouter au reste des ingrédients, mélanger puis ajouter flocons d'avoine, pépites de chocolat et noix. Bien incorporer au reste.

Mettre éventuellement quelques heures au frais pour faire durcir la pâte, puis former des boules, applatir un peu et déposer sur une plaque à pâtisserie.

Cuire 12 minutes à 180 °C (les bords doivent commencer à dorer), puis laisser refroidir sur une grille.


18 juin 2014

Coups de coeur cosmétiques

L'année dernière, la marque Kibio a disparu, à mon grand désespoir. J'ai fait des stocks de ce qui restait en vente sur Internet, mais j'ai récemment terminé mon dernier tube de Ki-Crème. Il n'y a pas de magasin Lush ici (mais c'est évident qu'il va s'en ouvrir un environ cinq minutes après que je sois partie), et j'ai donc dû me lancer dans une entreprise aussi hasardeuse qu'ennuyeuse : trouver une crème végane supportée par ma peau sèche et archi réactive.

 Après avoir été transformée en betterave par la Crème riche haute tolérance de Jonzac, censée, je cite, "apaiser immédiatement les sensations désagréables et aider à prévenir l'apparition des réactions cutanées visibles", j'ai tenté le coup avec la Crème de soins riche Basis Sensitiv de Lavera, et miracle, aucune réaction, la peau est nourrie mais pas toute grasse et luisante et la crème pénètre rapidement. Genre, on a pas besoin de frotter pendant cinq minutes - et donc de se transformer à nouveau en betterave - comme certaines marques que par charité chrétienne je ne citerai pas ici. Elle est aussi l'une des moins chères du marché en bio, et on la trouve dans la plupart des magasins bio. Et elle est labellisée végane. Et elle a un parfum discret qui disparaît rapidement. Bref, je suis conquise.

Et puis chacun sait que côté déos bio, c'est souvent pas brillant non plus question efficacité, et que encore une fois, quand on a une peau réactive, ça vire un peu à la catastrophe, genre grosses plaques rouges qui démangent à mort. L'autre jour, j'ai essayé le site de vente en ligne végane Precious Life, et j'ai acheté entre autres le déodorant Crystal Essence en version roll on sans parfum. Je l'ai testé en conditions extrêmes (cours de Pilates par 30 °C), et constaté que je n'avais eu de déo végane aussi efficace et aussi gentil avec ma peau.

Très satisfaite aussi de ma commande, on est livré rapidement, dans un emballage joli comme tout, et il y avait même un petit cadeau, un sachet de sel de Guérande. Un site à recommander donc.








10 juin 2014

Clafoutis

C'est une année à cerises, il semblerait. On pourrait se baigner dedans, presque, à condition d'avoir envie d'en ressortir tout violet. Et les noyaux doivent être assez inconfortables. J'en ai cueilli un bon paquet (merci Marion !), et dénoyauté un bien plus gros paquet. Et un congel rempli de cerises chez quelqu'un qui déménage dans trois semaines, ça indique soit un certain degré d'idiotie, soit une passion aussi irrépressible qu’incontrôlable pour ces petits fruits.

Pour ma défense, j'ai fait plusieurs essais de clafoutis, parce que les recettes essayées jusque-là depuis ma véganisation ne m'avaient jamais totalement convaincue.

Un premier essai, à base de pas mal de fécule (poudre Impérial), était bon et se tenait bien, mais avait un côté un peu pâteux et lourd.

 


Un deuxième essai, à base de graines de lin moulues, tofu soyeux et, je ne sais pas trop pourquoi, levure chimique, manquait au contraire du côté compact du clafoutis et se dirigeait plus vers le flan.




Ma version finale combine un peu de chaque, pour un résultat tout à fait satisfaisant. Vous pouvez parfumer la pâte avec un peu de kirsch ou d'extrait d'amande amère.






Pour un grand clafoutis

80 g de farine
20 g de poudre Impérial (ou de fécule de maïs)
100 g de sucre blond
3 g de sel fin

40 cl de lait de soja ou d'amandes
10 cl de lait de coco
200 g de tofu soyeux
1 c. à soupe d'huile de colza
1 c. à café d'extrait de vanille
(facultatif : 1 c. à soupe de kirsch, ou 1/2 c. à café d'extrait d'amande amère)

800 g (avant dénoyautage) de cerises bien mûres


Préchauffer le four à 215 °C (le clafoutis, comme le far, doit absolument être saisi à haute température, pour éviter que la farine tombe au fond du plat).

Graisser un plat à four.

Dénoyauter les cerises et répartir dans le plat.

Mixer le tofu soyeux avec lait, huile et vanille. Mélanger séparément farine, poudre Impérial, sel et sucre.

Ajouter petit à petit le liquide à la farine, en mélangeant bien comme pour une pâte à crêpe. Profitez-en, pour une fois vous pouvez mélanger et patouiller autant que vous voulez.

Verser sur les cerises, enfourner, et cuire 20 minutes à 215°C, puis 30 minutes à 180°C.

Laisser refroidir complètement avant d'attaquer.