Pain aux noix (Maple Spice)

Je suis contente d'annoncer que le niveau baisse dans mes placards. On voit même le fond de mon frigo, ce qui arrive assez rarement. C'est assez dûr pour l'instant, je dois dire. J'ai mangé un crumble aux fruits rouges et au chocolat, et j'envisage d'aller racheter un sac de fruits rouges pour en refaire un très vite parce que, voyez-vous, il reste du chocolat. Et de la farine. Et du sucre. C'est donc absolument, totalement, intégralement obligatoire et nécessaire. D'ailleurs, j'ai seulement dit que que n'achetais plus de produits d'épicerie. Les fruits rouges, étant congelés, sont à classer dans la catégorie des produits, euh, frais (ben, c'est froid les surgelés, non ?), et échappent donc à l'embargo.

J'ai aussi mangé de la glace au Grand-Marnier, avec de la compote de pommes également au Grand-Marnier. Des lasagnes. De la sauce aux airelles et aux poires. Et des peanut butter cookies tièdes avec un verre de lait d'avoine bien froid. Je vous dis, c'est très dûr tout ça.

J'occulte bien sûr totalement le fait qu'il y a toujours dans mes réserves des choses aussi intéressantes qu'un paquet entier d'algues séchées, un kilo de riz spécial risotto (jamais fait de risotto, ceci expliquant cela), quatre paquets de No Egg, trois pots de miso brun, deux pots de miso blanc, un kilo d'huile de coco bio, des champignons noirs désydratés, et des crackers Wasa périmés depuis 2007.

Mais bref, j'avais des noix et de l'huile de noix, alors j'ai fait le Pain aux noix de Maple Spice, avec juste quelques petites modifications : moins de sel, un peu de farine 1/2 complète, et un peu de sucre pour faire plaisir à la levure. Vous pouvez remplacer par du sirop de riz, d'érable ou d'autre chose, mais il faudra le dissoudre dans l'eau avant de l'ajouter à la farine.

400 g de farine blanche
100 g de farine 1/2 complète
7 g de sel
4 g de levure de boulanger
1 c. à café bombée de sucre blond

30 cl d'eau tiède
4 c. à soupe d'huile de noix (6 cl)

100 g de cerneaux de noix

Mélanger dans un grand récipient farines, sel, levure et sucre. Mélanger séparément l'eau et l'huile, puis ajouter à la farine. 

Mélanger d'abord à la cuillère, puis pétrir à la main pendant environ cinq minutes pour obtenir une belle pâte lisse.

Couvrir et laisser lever une heure dans un endroit chaud. 

Ajouter les noix, pétrir à nouveau cinq minutes, puis mettre la pâte dans un moule à cake graissé (ou faire une boule comme dans la recette d'origine, mais les miennes ont un peu tendance à s'aplatir, et je trouve l'option du moule nettement plus simple). 

Laisser lever à nouveau une heure, puis cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 190 °C. Démouler et laisser refroidir sur une grille.