Parce que quand on aime, on ne fait pas les choses à moitié... Alors si vous aimez vraiment la rhubarbe, ce dessert devrait vous combler : mini-cake à la rhubarbe (merci à Joséphine pour la recette, adaptée d'un livre non vegan dont je n'ai pas le nom...), crème anglaise (le seul truc sans rhubarbe dedans), compote de rhubarbe, et, la touche finale, une crème glacée pomme verte - rhubarbe.
Pour 4 personnes
Mini-cakes à la rhubarbe
100 g de farine
40 g de margarine végétale
75 g de sucre blond
3 mesures c. à café de substitut d'oeuf + 3 mesures c. à soupe d'eau
1 c. à café de levure chimique
4 à 5 branches de rhubarbe, selon la taille
sel
vanille
Préchauffer le four à 180°C.
Eplucher la rhubarbe, puis couper en tout petits dés.
Mélanger le substitut d'oeuf à l'eau dans un bol et laisser reposer.
Travailler la margarine avec le sucre et la vanille. Ajouter le substitut d'oeuf et bien mélanger pour incorporer.
Mélanger séparément farine, sel et levure. Ajouter les dés de rhubarbe, bien mélanger puis ajouter au reste des ingrédients. Mélanger assez pour incorporer la farine, puis répartir la pâte dans de petits moules à cake, sans tasser.
Cuire 25 minutes à 180 °C. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Crème anglaise
25 g de poudre Impérial (ou de Maïzena ; ajoutez plus de vanille dans ce cas)
1 pincée de sel
50 g de sucre blond
40 cl de lait de soja (Bjorg Soja Douceur pour moi)
10 cl de lait de coco
vanille
Mélanger la poudre ou la fécule avec le sucre, le sel et la vanille dans une casserole.
Mélanger ensemble lait de soja et lait de coco, puis ajouter petit à petit dans la casserole, en remuant bien pour éviter les grumeaux.
Porter à ébullition en mélangeant au fouet, jusqu'à épaississement. Attention, ça peut vite attacher au fond et brûler.
Laisser refoidir puis mettre au frais.
Compote de rhubarbe
3 branches de rhubarbe
50 g de sucre blond
2 c. à soupe d'eau
Peler la rhubarbe, couper en petits tronçons.
Mettre dans une casserole avec l'eau et le sucre. Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre.
Mini-cakes à la rhubarbe
100 g de farine
40 g de margarine végétale
75 g de sucre blond
3 mesures c. à café de substitut d'oeuf + 3 mesures c. à soupe d'eau
1 c. à café de levure chimique
4 à 5 branches de rhubarbe, selon la taille
sel
vanille
Préchauffer le four à 180°C.
Eplucher la rhubarbe, puis couper en tout petits dés.
Mélanger le substitut d'oeuf à l'eau dans un bol et laisser reposer.
Travailler la margarine avec le sucre et la vanille. Ajouter le substitut d'oeuf et bien mélanger pour incorporer.
Mélanger séparément farine, sel et levure. Ajouter les dés de rhubarbe, bien mélanger puis ajouter au reste des ingrédients. Mélanger assez pour incorporer la farine, puis répartir la pâte dans de petits moules à cake, sans tasser.
Cuire 25 minutes à 180 °C. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
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Crème anglaise
25 g de poudre Impérial (ou de Maïzena ; ajoutez plus de vanille dans ce cas)
1 pincée de sel
50 g de sucre blond
40 cl de lait de soja (Bjorg Soja Douceur pour moi)
10 cl de lait de coco
vanille
Mélanger la poudre ou la fécule avec le sucre, le sel et la vanille dans une casserole.
Mélanger ensemble lait de soja et lait de coco, puis ajouter petit à petit dans la casserole, en remuant bien pour éviter les grumeaux.
Porter à ébullition en mélangeant au fouet, jusqu'à épaississement. Attention, ça peut vite attacher au fond et brûler.
Laisser refoidir puis mettre au frais.
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Compote de rhubarbe
3 branches de rhubarbe
50 g de sucre blond
2 c. à soupe d'eau
Peler la rhubarbe, couper en petits tronçons.
Mettre dans une casserole avec l'eau et le sucre. Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre.
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Crème glacée pomme verte - rhubarbe
400 g de pommes Granny Smith
200 g de rhubarbe
10 cl de lait de coco
60 g de tofu soyeux
2 c. à café de sucre vanillé
120 g de sucre blond
Peler la rhubarbe, mettre dans une casserole avec un peu d'eau, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Peler les pommes, couper en gros morceaux et mettre dans un saladier d'eau citronnée pour éviter qu'elles noircissent.
Mettre tous les ingrédients dans un blender et mixer jusqu'à obtenir une texture lisse.
Réfrigérer la préparation plusieurs heures, puis faire prendre en sorbetière.
400 g de pommes Granny Smith
200 g de rhubarbe
10 cl de lait de coco
60 g de tofu soyeux
2 c. à café de sucre vanillé
120 g de sucre blond
Peler la rhubarbe, mettre dans une casserole avec un peu d'eau, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Peler les pommes, couper en gros morceaux et mettre dans un saladier d'eau citronnée pour éviter qu'elles noircissent.
Mettre tous les ingrédients dans un blender et mixer jusqu'à obtenir une texture lisse.
Réfrigérer la préparation plusieurs heures, puis faire prendre en sorbetière.
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