Salade de pommes de terre nouvelles au fenouil et aux légumes verts (Vegan Planet)

Une salade adaptée d'un recette du super livre Vegan Planet. Pour 2 gros appétits, ou 3 petits.

500 g de pommes de terre nouvelles
10 asperges vertes
1 petit bulbe de fenouil
100 g de haricots verts, frais ou surgelés
10 olives noires
1 échalote
3 c. à soupe d'aneth hachée

Vinaigrette bien relevée avec huile d'olive, citron et moutarde de Dijon

Laver les pommes de terre, couper les plus grosses pour obtenir des morceaux à peu près égaux. Cuire à la vapeur environ 20 minutes.

Couper les asperges et les haricots en tronçons, et cuire à la vapeur environ 10 minutes.

Emincer finement le fenouil, hacher l'échalote, couper les olives en deux.

Lorsque les légumes sont tièdes, mélanger tous les ingrédients dans un saladier, ajouter la sauce, et servir tiède.