(pour 4 personnes)
2 grosses pommes de terre farineuses
2 oignons nouveaux
500 g d'herbes variées : persil, cerfeuil, orties, plantain, oseille, épinards sauvages...
huile d'olive
sel, poivre
Faire revenir les oignons émincés dans l'huile dans une cocotte-minute. Ajouter les pommes de terre pelées et coupées en dés et les herbes. Saler et poivrer, couvrir d'eau, fermer la cocotte et laisser cuire 20 minutes environ.
Mixer la soupe et servir saupoudré d'herbe hachées, accompagné de pain frais.
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