Tofu et nouilles, sauce curry, noix de coco, herbes et citron (500 Vegan Recipes)

La recette de la sauce vient du livre 500 Vegan Recipes. Le tofu est mariné avec lait de coco, citron, sel et sirop d’agave, passé dans de la fécule et frit à la poêle. Les pâtes sont normalement des nouilles udon, mais j’ai utilisé ici des linguine.

Sauce :

1 boite/brique de lait de coco (400 ml), moins 4 c. à s. pour la marinade

2 c. à s. de jus de citron

2 échalotes hachées

2 c. à s. d’aneth hachée

3 c. à s. de persil haché

½ cc de poudre de curry

1 c. à s. d’arrow-root, diluée dans 3 c. à s. d’eau

1 c. à s. de sirop d’agave

huile végétale

sel

(facultatif : cébettes hachées pour servir)

Faire revenir les échalotes dans un peu d’huile dans une casserole. Ajouter lait de coco, curry, sel, jus de citron, sirop d’agave et arrow-root et laisser épaissir. Ajouter les herbes en fin de cuisson.

Marinade du tofu :

4 c. à s. de lait de coco

1 cc d’huile végétale

1 cc de sirop d’agave*

½ cc de sel

2 cc de jus de citron

Couper le tofu en petits triangles, recouvrir de marinade et laisser reposer quelques heures, voire toute une nuit. Rouler ensuite les triangles dans de la fécule de pommes de terre et faire frire à la poêle dans un peu d’huile jusqu’à ce que les deux côtés soient dorés.

Disposer les triangles de tofu sur des nouilles bien chaudes. Arroser de sauce et servir immédiatement.