(4 pers.)
1/2 chou rouge
1 oignon moyen
2 pommes type reinette
1 petite boite de châtaignes
1 petit verre de vin blanc sec
sel, huile végétale
Couper le chou en fines lanières. Emincer l'oignon et faire revenir dans une cocotte-minutte dans un peu d'huile. Ajouter le chou et faire revenir 10 minutes environ.
Ajouter le vin et laisser réduire. Peler les pommes, couper en gros dés et ajouter au chou. Saler, ajouter 30 cl d'eau, fermer la cocotte et laisser cuire une vingtaine de minutes.
Egoutter et rincer les châtaignes. Ajouter au chou, et mélanger délicatement pour éviter d'écraser les châtaignes. Servir avec du tempeh fumé grillé à la poêle.
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