Barres biscuitées aux noisettes et aux myrtilles

Ma coop bio s'est enfin décidée à commander des graines de chia. Ces petites graines gris foncé ont un peu les même propriétés épaississantes que les graines de lin (mais pas besoin de les moudre), sont riches en fibres solubles et sont surtout bourrées d'omégas 3 et de vitamine E antioxydante.

Une vidéo ici vous explique avec un joli accent québecois pourquoi les graines de chia, c'est bien.

Elles peuvent être utilisées pour tout un tas de choses (allez faire un tour sur Oh She Glows pour trouver des idées de recettes) dont entre autres les fameux overnight oats, flocons d'avoine sans cuisson qui épaississent tranquillement pendant la nuit grâce à ces graines. Ici je les ai associées à des myrtilles, pour obtenir une couche de fruits qui se tient et ne dégouline pas partout. Si vous n'en avez pas, un peu d'agar agar devrait aussi fonctionner très bien.

Vous pouvez bien sûr utiliser la préparation aux fruits pour faire une tarte, avec une pâte brisée ou sablée.

(pour 8 à 10 barres)

Pâte :

120 g de farine de petit épeautre

100 g de farine blanche

100 g de margarine vgl

50 g de poudre de noisettes

50 g de sucre complet

30 g de sucre blond

1 c. à café de cannelle

1 c. à café d'extrait de vanille

2 c. à soupe de graines de lin moulues

10 cl d'eau

sel

Préchauffer le four à 180 °C. Graisser un moule carré (env. 20 x 20 cm).

Mélanger dans un petit bol les graines de lin et l'eau et laisser reposer. Mélanger les farines, la poiudre de noisettes et le sel.

Dans un autre récipient, travailler ensemble les sucre, la vanille et la margarine. Ajouter les graines de lin à ce mélange, bien incorporer, puis ajouter le mélange à base de farine.

Mélanger à la cuillière, puis former une boule de pâte. Mettre dans le moule et étaler avec les mains pour obtenir une couche uniforme. Piquer à la fourchette, et cuire 15 minutes à 180 °C.

Fruits :

400 g de myrtilles fraîches ou surgelées

60 g de sucre blond

1 c. à soupe de jus de citron

2 c. à soupe de graines de chia

Pendant que la pâte cuit, mettre les myrtilles dans une casserole avec le reste des ingrédients, porter à ébullition et laisser cuire pendant 15 minutes en remuant pour éviter que ça attache.

Sortir la pâte du four, répartir les myrtilles dessus, remettre au four et cuire encore 15 minutes.

Laisser refroidir, puis couper en rectangles ou en carrés. Vous pouvez servir avec un peu de chantilly de coco bien froide.