D'un restaurant à l'autre

Habituellement, l’été, je vais donner un coup de main à ma mère dans son restaurant. C’est des vacances pour se fatiguer, je reprends le boulot claquée (mais ça dure pas, je suis fonctionnaire, on fout rien, c’est bien connu).

Cette année, fille indigne, j’ai déserté, je suis écovolontaire (ça en jette, hein ?) dans un centre de soins LPO en Alsace (oui, pour ceux qui se demandaient si j’avais survécu à la Bresse, j’ai fini par arriver à repartir). On s’occupe de tout un tas d’oiseaux et quelques mammifères, dans l’objectif de les rendre ensuite à Dame Nature. Rien à voir avec la restauration, à priori.

Et c’est seulement en préparant un plateau destiné aux hérissons que les similitudes m'ont frappée. Sûrement le plateau (trois bols de vers de farine, grand modèle, une assiette de steak haché, des croquettes pour chat, et des fruits), et le tablier que j’avais mis pour éviter les fientes de martinet.

Les « tables » sont numérotées.

 

Il y a une « cuisine », avec juste les mêmes éviers en inox que chez maman.

 

Un tableau des « commandes » des « clients ».

 

De la vaisselle.

 Des ustensiles de cuisine.

 

Des produits frais.
 

Des clients difficiles, qui trouvent que les vers de farine, ben c’est pas bon.
 

L’avantage, c’est qu’on peut leur enfoncer gentiment au fond de la gorge, difficile à faire avec le type qui se plaint de la cuisson de son entrecôte.

Les plus fourbes s’empresseront de recracher le ver dès qu’on aura le dos tourné.

On cuisine, aussi, en quelque sorte. On peut au choix, éventrer des poussins, assassiner des vers de farine, faire des boulettes de viande ou des biberons de Fortol…

Et une fois que tout le monde a été servi, il faut faire la plonge. L'année prochaine, c'est décidé, je vais au Club Med. En train.