Energy balls (Oh She Glows)

Pas besoin de trucs louches à boire en cas de petit coup de pompe avec ces bouchées très tendres. A l'origine, ce sont des barres, qui imitent les Lärabars, un produit qu'on ne trouve a priori qu'en Amérique du Nord. Ces barres sont composées d'un minimum d’ingrédients, avec une base de dates pour sucrer, des noix d'un genre ou d'un autre, et un ou deux ingrédients supplémentaires pour rappeler tarte aux cerises, muffins aux myrtilles, carrot cake, ou ici, la pâte à cookies aux pépites de chocolat. 

J'ai eu la flemme de faire des barres, qu'il aurait fallu ensuite envelopper dans quelque chose pour les transporter, et préféré le format "balls". On en met quelques-unes le matin dans une petite boite, on ajoute un cure-dents parce que ça colle aux doigts, et on a de l'énergie à emporter partout. C'est 100 % naturel, sain, délicieux, et ça comble sans problème le petit creux de 11h. 

Et la recette vient, encore une fois, du blog Oh She Glows. Quel talent, vraiment... 

Pour une vingtaine de "balls"

230 g de noix de cajou non salées, crues ou pas

200 g de dates dénoyautées

2 g de sel fin

1,5 c. à café d'extrait de vanille

3 c. à soupe de pépites de chocolat noir (ou de chocolat haché)

3 à 4 c. à café d'eau froide

Mixer les noix de cajou 30 s. environ avec le sel, jusqu'à ce qu'elles soient hachées petit. 

Ajouter les dates et la vanille. Il faut qu'elles sont bien tendres. Si elles sont un peu desséchées, réhydratez-les d'abord dans de l'eau tiède, et séchez-les ensuite dans un torchon. Ajouter aux noix de cajou, et mixer à nouveau jusqu'à ce que les dates soient réduites en purée. 

Ajoutez les pépites de chocolat, et mixez brièvement, ou plus longtemps si vous ne voulez pas les garder entières.

Ajouter l'eau petit à petit en continuant à mixer. Il faut que les ingrédients commencent tout juste à former une pâte collante : 

Transférer la pâte dans un saladier, pétrir un peu pour obtenir une belle boule de pâte : 

Prélever des cuillères à café de pâte, et rouler entre vos paumes pour former des petites boules. Ranger dans une boîte hermétique en séparant les couches avec du papier cuisson, et stocker au frais. 

Je les préfère directement sorties du frigo, bien froides avec le chocolat croquant, mais vous pouvez aussi les laisser s'attendrir un peu.