Quiche aux oignons caramélisés (Your Vegan Mom)

Une autre recette de Your Vegan Mom. Pour la pâte brisée, si comme moi vous avez un peu de mal à la transférer en un seul morceau dans le moule à tarte, une astuce : posez votre boule de pâte sur un carré de papier sulfurisé un peu plus grand que le moule. Farinez la pâte, étalez au rouleau sur un diamètre un peu supérieur à celui du moule, transférez dans le moule avec le papier en dessous, et repliez les bords de la pâte.

pâte brisée

3 oignons moyens, pelés et émincés

3 c. à s. d'huile d'olive

1 cc de sucre complet

400 g de tofu soyeux

1 cc de miso

2 c. à soupe de Maïzena

1 c. à café de fécule de tapioca ou d'arrow-root

3 c. à soupe de levure maltée

6 cl de lait de soja

1/2 c. à café de sel

1 c. à café de jus de citron

muscade, poivre

Préchauffer le four à 180°C. Faire doucement revenir les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils commencent à brunir. Ajouter le sucre et faire revenir encore quelques minutes. Laisser refroidir.

Mélanger au mixer le reste des ingrédients jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajouter les oignons et mixer à nouveau quelques instants.

Etaler sur la pâte brisée, et cuire 45 minutes à 180°C. Servir chaud avec une salade. Se conserve très bien un ou deux jours au frais dans une boite hermétique.