Pas le célèbre gratin dauphinois, mais le gratin lyonnais, moins connu, mais très facile à véganiser, vu qu'il suffit de remplacer le bouillon de volaille par du bouillon de légumes. J'utilise le bouillon en poudre Rapunzel, en vente en magasin bio et très facile à doser, mais vous pouvez bien sûr utiliser votre marque préférée ou un bouillon maison. Méfiez-vous simplement de la quantité de sel contenue dans votre bouillon, parce que c'est vite fait de se retrouver avec un gratin trop salé et limite immangeable.
(pour 4 pers.)
1 kg de pommes de terre à purée type Bintje ou Europa (surtout pas à chair ferme)
2 gousses d'ail hachées
bouillon de légumes (assez concentré)
huile d'olive
sel, poivre
Huiler un plat à four. Préchauffer le four à 180 °C. Eplucher et passer les pommes de terre à la mandoline ou au robot pour obtenir des tranches très fines.
Disposer les pommes de terre dans le plat par couches successives en répartissant l'ail sur chaque couche et en salant et poivrant à chaque fois.
Terminer avec le bouillon en quantité suffisante pour presque recouvrir les pommes de terre du dessus, ajouter un filet d'huile d'olive, et faire cuire 1h environ, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Servir avec une salade verte.
Disposer les pommes de terre dans le plat par couches successives en répartissant l'ail sur chaque couche et en salant et poivrant à chaque fois.
Terminer avec le bouillon en quantité suffisante pour presque recouvrir les pommes de terre du dessus, ajouter un filet d'huile d'olive, et faire cuire 1h environ, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Servir avec une salade verte.
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