Soupe de pois cassés

(4 pers.)

300 g de pois cassés
1 oignon
2 carottes
huile d'olive
thym
sarriette
feuille de laurier
sel

Faire revenir l'oignon haché et les carottes en rondelles dans l'huile d'olive. Ajouter les pois, 1 litre d'eau, les herbes, couvrir  à moitié et laisser mijoter jusqu'à ce que les pois soient bien tendres (env. 45 min). Ajouter du liquide si nécessaire et en fonction de la consistance recherchée. Saler en fin de cuisson, retirer la feuille de laurier et mixer. Servir bien chaud avec des croûtons à l'ail.

Croûtons : pain de campagne ou complet coupé en dés - huile d'olive - 1 gousse d'ail hachée

 Faire dorer le pain dans l'huile. Ajouter l'ail en fin de cuisson.