Délice des îles à l'ananas

Un petit dessert tout simple pour les fêtes, constitué d'une couche de biscuit à la vanille imbibé de jus d'ananas et de rhum, d'une couche de crème à la noix de coco parfumée au rhum, d'une tranche d'ananas et d'une sauce au caramel. Il vous faudra juste des nonnettes, ou cercles à mousse, du diamètre de l'ananas.

(pour 4 personnes)

4 tranches d'ananas au jus (pas au sirop)

jus d'ananas

rhum ambré

(sucre glace)

Biscuit :

120 g de farine blanche

1/2 cc de levure chimique

1 pincée de sel

70 g de sucre roux

12 cl de lait de soja

2 c. à s. de yaourt de soja nature

6 cl d'huile de colza

1 cc d'extrait de vanille

Préchauffer le four à 180 °C. Graisser un moule carré (20 x 20 cm environ), ou le chemiser avec du papier cuisson si vous avez peur que le biscuit soit difficile à démouler.

Mélanger séparément ingrédients secs et liquides. Ajouter le liquide au sec et mélanger juste assez pour incorporer la farine. Verser dans le moule en égalisant bien. Il vaut mieux qu'il y ait moins que plus de pâte au milieu, vu que le but est d'obtenir un gâteau plat.

Cuire 20 min. à 180°C. Laisser refroidir 10 minutes, puis démouler, poser sur une surface place, et découper des cercles de biscuit à l'aide des nonnettes. Poser sur une grande assiette les nonnettes avec les cercles de biscuit à l'intérieur.

Imbiber de jus d'ananas additionné de rhum, auxquels vous pouvez ajouter un peu de sucre glace si vous souhaitez un dessert plus sucré. Attendre que le biscuit ait bien absorbé le jus, puis transférer nonnettes et biscuit sur les assiettes que vous utiliserez pour servir.

Crème à la noix de coco :

20 cl (une petite brique) de lait de coco

15 g de Maïzena

3 c. à s. de sucre roux

1 c. à s. de rhum ambré

extrait de vanille

Faire chauffer le lait de coco dans lequel vous aurez délayé la Maïzena et le sucre dans une petite casserole. Faire épaissir, puis hors du feu, ajouter le rhum et la vanille.

Répartir encore chaud dans les nonnettes sur le biscuit. Essayer de former une couche régulière, sans déborder sur les bords de la nonnette. Laisser refroidir, puis ajouter une rondelle d'ananas dans chaque nonnette. Réfrigérer.

Au moment de servir, appuyez sur le haut de la nonnette avec le poussoir, retirez délicatement la nonnette en tirant vers le haut, puis ajoutez un filet de sauce au caramel. Cette sauce se conserve parfaitement bien plusieur mois au frais dans un pot à confiture. Lorsque vous l'utilisez, passez simplement le pot 30 secondes au micro-ondes pour liquéfier la sauce.

Soupe de lentilles vertes

Une soupe de lentilles pour quand il fait froid dehors, presque les mêmes ingrédients que la soupe aux lentilles corail, mais on ne mixe pas à la fin (enfin si vous avez envie de mixer, je ne vous empêche pas, of course). Servir telle quelle ou avec des croûtons.

(4 personnes)

200 g de lentilles vertes

1 beau morceau de céleri-rave

1 grosse carotte

1 oignon

1 grosse gousse d'ail

1 c. à s. de bouillon de légumes en poudre Rapunzel

1 cc de thym

2 c. à s. de concentré de tomates

2 feuilles de laurier

sel

huile d'olive

Faire revenir l'oignon haché dans un peu d'huile. Ajouter la carotte en rondelles, faire revenir 5 minutes, puis ajouter l'ail écrasé, laisser cuire une minute, ajouter le reste des ingrédients.

Couvrir d'eau et laisser cuire jusqu'à ce que les lentilles soient bien tendres, en ajoutant de l'eau si nécessaire.

Suprêmes de pamplemousse rose, glace aux amandes

(pour 4 personnes)

2 pamplemousses roses
3 c. à s. de sucre roux

Glace aux amandes :

25 cl de lait d'amandes
12 cl de crème de coco
160 g de tofu soyeux
100 g de sucre roux
50 g de pâte d'amandes blanche bien souple
Quelques gouttes d'arôme amande amère
1 c. à s. d'Amaretto (facultatif)

Mettre le lait d'amandes, le sucre et la pâte d'amandes coupée en petits morceaux dans une casserole, et chauffer doucement en mélangeant jusqu'à ce que la pâte d'amandes ait à peu près fondu. Aucune importance si il reste quelques petits morceaux.

Laisser refroidir complètement, puis mixer avec le reste des ingrédients jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Réfrigérer pendant plusieurs heures (ou mettre au congélateur pendant une heure) avant de faire prendre la glace en sorbetière en suivant ces quelques conseils. Stockez au congélateur jusqu'au moment de servir.

Coupez les pamplemousses en deux. Avec un petit couteau bien tranchant, détachez la chair tout autour de l'écorce, puis avec la pointe du couteau, séparez les demi-quartiers des membranes blanches. Versez les quartiers dans un grand bol, passez les moitiés de pamplemousse au presse-citron et versez le jus obtenu sur les quartiers. Ajoutez le sucre, mélangez, et réfrigérez plusieurs heures.

Pour servir, répartissez le pamplemousse dans des verrines et déposez une boule de glace par-dessus. Accompagnez de petits gâteaux aux amandes ou à la noix de coco.

Ginger cookies (Oh she glows)

Une fois bien au chaud dans le four, ces cookies donneront à toute votre maison un parfum de Noël. Ce sont des soft cookies = moelleux ; si vous cherchiez plutôt quelque chose de croquant, essayez les snickerdoodles.

Une nouvelle recette du blog Oh she glows. Côté modifs, j'ai ajouté du gingembre frais ET du gingembre confit en petits cubes, parce que c'est juste terrible le gingembre, j'ai remplacé le sirop d'érable par du sirop de riz, moins cher, et utilisé du quatre épices parce que j'avais la flemme de piler des clous de girofle au mortier.

La recette indique d'utiliser du bicarbonate de soude à la place de la levure, j'ai essayé avec les deux, et je préfère la version avec un peu de levure, mais que ce soit avec l'un ou avec l'autre, je n'arrive pas à obtenir la texture de l'original, ils sont toujours plus gonflés et levés, mais toujours très bons ! Et au passage, ils sont aussi très riches en fer, grâce à la mélasse.

(pour une vingtaine de cookies)

300 g de farine

1 g de levure chimique (ou 1 pincée de bicarbonate de soude)
120 g de margarine vgl

50 g de sucre roux
30 g de sucre complet

40 g de mélasse noire (en magasin bio)

70 g de sirop de blé (ou de sirop d'érable)

1 c. à soupe de graines de lin moulues + 6 cl de lait végétal

3 c. à café de gingembre frais râpé fin

1/2 c. à café de gingembre en poudre

2 c. à café de 4 épices

2 g de sel fin

vanille
facultatif : petits cubes de gingembre confit

Mélanger les graines de lin avec le lait et laisser reposer 10 min.

Mélanger au fouet la margarine et le sucre. Ajouter la mélasse, le sirop, le gingembre frais, les graines de lin et la vanille. Fouetter à nouveau quelques minutes.

Mélanger à part la farine, la levure, le sel, les épices et les cubes de gingembre confit. Ajouter aux autres ingrédients en mélangeant bien.

Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante. Former de petites boules de pâte et déposer sur une plaque de cuisson en espaçant bien et en aplatissant un peu les boules. Si la pâte vous semble trop molle pour former des boules, réfrigérez quelques heures avant de cuire. Comme pour la plupart des cookies, vous pouvez aussi faire la pâte plusieurs jours à l'avance.

Cuire 10 minutes, pas plus. Les cookies seront très mous à la sortie du four mais se raffermiront vite en refroidissant. Laisser refroidir sur la plaque une dizaine de minutes, puis transférer sur une grille.

Sunday breakfast # 3

Avisse aux véganes ex-amateurs de croissants aux amandes et frustrés depuis bien longtemps de cette merveille gustative (oui, j'en étais, j'avais entrepris un comparatif national et avais élu à la première place provisoire ceux de la boulangerie du haut de la station de ski Flaine), cette fougasse pourrait bien vous consoler, et ce avec environ 80 % de gras en moins.

Servez-la un matin à vos invités pendant les fêtes, pour un petit déjeuner d'anniversaire, ou n'importe quel jour de l'année quand vous avez envie d'un peu de douceur.

Pétrir de la pâte d'amandes avec quelques gouttes d'extrait d'amande amère (pour les quantités, vous devez obtenir un cercle très fin de la taille de votre fougasse). Etaler au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé. Si vous voulez quelque chose de plus bio, complet, ou maîtriser la quantité de sucre, mélangez des amandes en poudre et du sucre roux avec un peu d'extrait d'amande, ajoutez juste assez d'eau pour former une pâte épaisse et utilisez à la place de la pâte d'amandes.

Préchauffez le four à 210°C. Posez votre morceau de pâte à pain, préparée avec un yaourt de soja, sur une surface farinée, étalez à la taille de votre fougasse, posez la pâte d'amandes sur la pâte (ou étalez votre préparation aux amandes), repliez en deux et ré-étalez pour revenir à votre taille de départ.

Posez sur un plaque à pâtisserie huilée. Etalez un peu de margarine vgl sur la pâte, saupoudrez de très peu de sucre roux, parsemez d'amandes effilées (très important, les amandes, ne pas zapper), et cuire jusqu'à ce que la fougasse soit dorée. Servir chaud ou tiède.

Seitan maison # 3 (Yeah that vegan shit)

Je continue d'expérimenter en matière de seitan. Après avoir établi que la cuisson à la vapeur simplifiait sérieusement les choses et donnait un meilleur résultat final que celle dans du bouillon, j'ai eu envie de tester différentes recettes comportant différents ingrédients. On peut mettre à peu près ce qu'on veut dans du seitan, à condition que tout aille bien ensemble. 

Ici une recette de l'excellent et hilarant blog Yeah that vegan shit (recette elle-même adaptée de celle de Terry Hope Romero), qui utilise du "poultry seasonning", littéralement épice pour volaille. Alors ne poussez pas de cris d'orfraie, aucun malheureux volatile n'est présent dans cette épice, uniquement des herbes aromatiques. Ca se trouve apparemment à tous les coins de rue aux USA, mais pas en France, alors faites-là vous-même, c'est super simple, il faut juste un moulin à café (ou peut-être qu'un mini-hachoir électrique peut faire l'affaire, à tester), ou au pire un mortier, mais la poudre sera nettement moins fine. Le mélange se conserve parfaitement dans un bocal en verre et servira à assaisonner des tas d'autres choses.

Cette recette me semble plus ou moins inratable, je ne sais pas trop pourquoi, enfin du moins à condition de suivre ces quelques conseils. Vous aurez peut-être l'impression que le ratio liquide-sec penche un peu trop du côté liquide, mais le résultat final est impeccable.

38 cl (1,5 cup) de bouillon de légumes
1 cc de tamari
2 gousses d'ail écrasées
2 c. à s. d'huile d'olive

200 g de gluten
20 g de farine de pois chiches (en magasin bio)
20 g de levure de bière en paillettes
1 cc de thym (réduisez-le en poudre entre vos doigts, ou passez-le au mortier. N'utilisez pas du thym plein de petites branchettes, ça serait pas terrible)
1/2 cc de paprika
3/4 cc de mélange d'herbes*
6 g de sel fin

* Mélange d'herbes :

4 cc de sauge
3 cc de thym
2 cc d'origan
1/2 cc de noix de muscade râpée
1/2 cc de poivre noir moulu

Réduire en poudre au moulin à café, puis stocker dans un bocal hermétique.

Bon, comme d'habitude pour le seitan, vous mélangez d'un côté tout ce qui est sec et d'un autre tout ce qui ne l'est pas (je rappelle que l'ail, c'est pas sec). Vous ajoutez d'un coup tout le liquide dans le sec, mélangez gentiment à la spatule en caoutchouc ou silicone, laissez un peu tranquille pour que le gluten se développe (la recette conseille de pétrir la pâte puis de la laisser reposer 10 minutes). 

Pétrir en appuyant sur la pâte avec vos paumes plutôt qu'en la pressant entre vos doigt, couper en trois parts égales, rouler en boudins, envelopper pas trop serré dans de l'alu, des linges ou ce qui vous amuse, et cuire 30 min. à la vapeur. Ouvrir les papillotes pour laisser refroidir, utiliser tout de suite ou stocker au frais dans une boite hermétique. Se congèle aussi très bien, à condition de doubler les emballages pour éviter cet horrible goût de freezer que tout le monde connaît bien.

Spaghetti Nos with lentil meatballs (The Post Punk Kitchen)

Désolée pour le titre en anglais, mais j'ai eu beau essayer dans tous les sens, "Pâtes aux boulettes de lentilles", rien à faire, ça sonne carrément moins bien. Bon. Ceci étant dit, il y a triche, parce que je n'avais pas de Spaghetti Nos, jeu de mot sur les Spaghetti Os, petites pâtes US en forme d'anneaux et vendues dans des boîtes de conserve accompagnées d'une sauce à la tomate un peu sucrée et de mini boulettes de viande. 

Spaghetti Os que Isa Chandra mangeait à même la boîte, assise sur le trottoir au petit matin, avec ses bas résille déchirés et son eye-liner qui coulait, lors de sa tumultueuse adolescence (le nom du blog, The Post Punk Kitchen , n'est pas là pour rien). Et dont elle nous propose donc une version faite maison et végane, mais recréant l'esprit de ce souvenir gustatif. Les enfants devraient apprécier la sauce crémeuse et douce, et les petites boulettes de lentilles. 

Point donc de pâtes en forme d'anneau dans mes placards, j'ai décidé qu'un aller-retour express en Italie ne s'imposait pas et utilisé à la place des mini  Pipe rigate de chez Barilla. Evitez par contre les coquillettes, vraiment trop connotées "cantine de la maternelle", et les pâtes lisses du type spaghetti, nouilles. N'importe quel type de petites pâtes creuses ou arrondies (pourquoi pas des orecchiette ?) devrait fait l'affaire.

Cette recette prend un peu de temps, mais se conserve très bien plusieurs jours.

(pour 6 personnes)

Sauce tomate crémeuse : 

2 c. à s. d'huile d'olive

1 gros oignon, haché

3 gousses d'ail écrasées

1/2 cc d'origan

1 cc de sel

2 c. à s. de sucre complet

1 cc de sirop d'agave

2 boites (2 x 400 g) de pulpe de tomates

50 g de noix de cajou, mises à tremper dans un verre d'eau quelques heures avant

2 c. à s. de levure de bière en paillettes

poivre moulu

(facultatif) basilic haché

Boulettes de lentilles : 

1 gousse d'ail

1 petit oignon, haché

300 g de lentilles vertes cuites et égouttées

3 c. à s. de levure de bière en paillettes

3 c. à s. de gluten

2 c. à s. de sauce soja

1 c. à s. de concentré de tomates

1 cc d'huile d'olive

2 c. à s. d'eau

60 g de chapelure

1/2 cc de thym

1/2 cc d'origan

Sauce : 

Faire revenir l'oignon dans l'huile dans une casserole. Ajouter l'ail, cuire encore une minute, puis ajouter le poivre, l'origan, le sel, le sucre et le sirop d'agave. Laisser cuire 2 minutes, puis ajouter la sauce tomate, les noix de cajou et la levure, couvrir et laisser cuire pendant vingt minutes.

Mixer la sauce pour obtenir une texture lisse. Garder au chaud

Boulettes : 

Equiper votre mixer avec la lame. Mettre tous les ingrédients sauf la chapelure dans le bol, et mixer jusqu'à otenir une pâte homogène. Verser dans un saladier et ajouter la chapelure. Bien mélanger. Vous devriez obtenir une texture assez compacte. Si ça vous paraît trop liquide, ajoutez un peu de farine. 

Préchauffez le four à 180 °C. Faites chauffer un peu d'huile dans une grande poêle, formez des boulettes de lentilles en les roulant entre vos mains, de la taille d'une grosse bille. Faire cuire les boulettes pendant cinq minutes à la poêle en remuant la poêle pour les faire tourner.

Versez dans un plat à four protégé d'une feuille de papier sulfurisé et faites cuire environ 20 min. en remuant de temps en temps (si vous voulez un plat plus "light" ou si ça vous casse les pieds de salir une poêle, vous pouvez les cuire directement au four, en les badigeonnant d'huile avant cuisson avec un pinceau. 

Servir en mélangeant la sauce aux pâtes et en ajoutant les boulettes à la dernière minute. Mélangez délicatement pour ne pas abîmer les boulettes, et voilà ! Enjoy yourselves ! 

Tarte normande

Qui n'aime pas cette pâte sablée et le côté mi-acidulé mi-crémeux de la garniture ? N'en déplaise aux Normands, ça marche aussi sans embêter de vaches. 

Pâte sablée : 

50 g de sucre glace
100 g de margarine végétale
130 g de farine blanche
2 g de sel fin
1 c. à s. bombée de Maïzena
30 g d'amandes en poudre
eau glacée


Crème aux amandes : 

40 g d'amandes en poudre
40 g de sucre roux
20 cl de crème de soja (Bjorg soja cuisine ou Bonneterre Soja du Chef)
2 c. à s. de fécule de tapioca (ou de Maïzena)
1 cc d'extrait de vanille

+ Trois belles pommes (utiliser des reinettes ou une autre variété acidulée qui fond bien à la cuisson. Eviter surtout les pommes manquant d'acidité comme les golden ou les royal gala)

Pâte : mélanger farine, amandes, sel, sucre et Maïzena. Ajouter la margarine coupée en petits morceaux. Travailler du bout des doigts et rapidement pour obtenir une texture sableuse. Ajouter de l'eau en très petites quantités, juste assez pour pouvoir former une boule de pâte. Si le mal est fait et que vous avez trop mis, ajoutez un peu de farine pour compenser, mais votre pâte sera moins... sablée. Filmer et mettre au frais jusqu'à au moment de s'en servir. 

Préchauffer le four à 200 °C. Etaler la pâte sur un carré de papier sulfurisé (facilitera le transfert dans le moule et le démoulage). Mettre dans le moule. Garnir avec les pommes en lamelles. Mélanger tous les ingrédients de la crème aux amandes et répartir par dessus. Cuire 45 min., 30 min. à 200°C, puis 15 min. à 180°C, jusqu'à ce que le dessus soit bien coloré. Servir tiède ou froid.

Veggie burger (Oh she glows)

J'ai découvert un nouveau blog extra : Oh she glows, et j'ai testé hier soir les veggie burgers. J'en ai déjà essayé un certain nombre de recettes, mais sans jamais être vraiment convaincue, ou du moins pas au point d'avoir envie de la refaire, ce qui est plutôt mauvais signe pour une recette. Cette blogueuse avait un peu le même problème et a finalement réussi à mettre au point le burger de ses rêves. 

Mon verdict : ça n'est peut-être pas totalement celui de mes rêves à moi (mais existe-t-il ?) mais c'est très bon, sans les inconvénients courants pour ce genre de recette : intérieur pâteux ou mal cuit, délitement à la cuisson, absence d'un quelconque intérêt gustatif. Vous pouvez les cuire à la poêle, au four ou au barbecue, et les manger tels quels ou sous forme de burger dans un petit pain avec tous les accompagnements qui vous inspirent ce jour-là. L'ajout d'herbes fraîches parfumées comme l'estragon ou le basilic apporte une dimension gustative supplémentaire.

(pour 8 burgers)

1 gros oignon haché
1 grosse gousse d'ail écrasée
2,5 c. à s. de graines de lin moulues + 12,5 cl d'eau chaude
120 g de flocons d'avoine
120 g de chapelure ou de pain sec passé au mixer
1 grosse carotte
200 g de haricots rouges ou blancs cuits et écrasés grossièrement
persil haché + au choix, cerfeuil, estragon, basilic... 
3 c. à s. d'amandes hachées ou effilées
2 c. à s. de graines de tournesol ou de courge
1 c. à s. de tamari (sauce soja)
1,5 cc de paprika
1 cc de cumin en poudre
1 cc d'origan
1 cc de Tabasco
1/2 cc de sel fin
poivre noir
huile d'olive

Mélanger les graines de lin avec l'eau et laisser reposer 10 min. Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive, ajouter l'ail à la fin et cuire encore 1 minute. 

Passer les flocons d'avoine au mixer (avec la lame) pour obtenir une poudre grossière. Changer d'accessoire et raper la carotte (vous pouvez laisser les flocons dans le bol du mixer, vu que tout sera mélangé à la fin. 

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier. Ajouter un peu d'eau petit à petit, juste assez pour pouvoir former des galettes. Si vous en mettez trop, la texture sera plus pâteuse et moins sympathique. 

Faire cuire les burgers une vingtaine de minutes à la poêle dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Au four, badigeonnez d'un peu d'huile d'olive et posez sur une plaque de cuisson protégée par du papier sulfurisé. Faites cuire 30 min. à 180°C en retournant à mi-cuisson.

Chana Masala (The Post Punk Kitchen)

Un plat indien de pois chiches cuits dans une sauce tomate très parfumée et plus ou moins relevée selon les goûts. Servir avec du riz basmati. Recette originale ici, sur le blog The Post Punk Kitchen.

(pour 4 personnes)

400 g de pois chiches cuits
1,5 c. à s. d'huile de coco (ou d'une autre huile, mais celle de coco donne un goût bien particulier)
1 oignon émincé
3 gousses d'ail écrasées
1 c. à café de gingembre frais râpé
1 boîte de pulpe de tomates, ou quatre tomates bien mûres, pelées et coupées en dés
1 cc de sirop d'agave
1/2 jus de citron vert (ou jaune, si vous n'avez pas de vert)
coriandre hachée (facultatif)
sel, poivre

Epices :
1,5 cc de cumin en poudre
1,5 cc de coriandre en poudre
1/2 cc de curcuma
1/4 cc de cardamome en poudre
1/4 cc de 4 épices
piment de cayenne en poudre, selon les goûts

Faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Ajouter l'ail et le gingembre, faire revenir une minute, puis ajouter les épices et faire revenir encore une minute. Ajouter éventuellement la coriandre fraîche.

Déglacer avec un peu d'eau. Ajouter la pulpe de tomates, les pois chiches, saler et poivrer, ajouter un peu d'eau, couvrir et laisser mijoter à feu doux une vingtaine de minutes. Ajouter le sirop d'agave et le jus de citron, goûter pour rectifier éventuellement l'assaisonnement. Servir bien chaud., éventuellement parsemé de coriandre hachée.

(Pour la poudre de cardamome, pressez les gousses entre vos doigts pour les rompre et faire sortir les graines. Eliminez les graines blanchâtres (les bonnes sont gris foncé), et pilez le tout au mortier. Tamisez la poudre obtenue avec une petite passoire à thé.)

Tourte aux pommes de terre

Là où j'ai grandi, dans les Hautes-Alpes, les quelques spécialités culinaires ne regorgent pas, ô miracle, de viande et/ou de fromage, mais utilisent la pomme de terre. Forcément, la région a été longtemps très pauvre, on mangeait ce qu'on avait sous la main, et comme ça caillait l'hiver, fallait que ça tienne au corps. 

Ce sont les tourtons (beignets de pommes de terre, existent aussi aux épinards, ou en version sucrée aux pommes ou aux pruneaux), la tourte aux pommes de terre, et en dessert (éviter de combiner les deux par contre), la tarte à la confiture. Je vous donne ici une version végétalisée de la tourte aux pommes de terre, ce qui était très facile en supprimant le beurre de la pâte brisée et le fromage de la farce.

(pour 4 personnes)

3 grosses pommes de terre farineuses

1 gros oignon jaune 

2 c. à s. de levure de bière en paillettes

1 c. à s. d'huile d'olive

1 cc de bouillon de légumes en poudre Rapunzel

sel, poivre

Pâte brisée (peut aussi être préparé avec de la pâte feuilletée)

Faire revenir l'oignon haché dans une casserole avec l'huile d'olive. Quand il est bien doré, ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en gros cubes, saler, ajouter le bouillon et ajouter juste assez d'eau pour couvrir les pommes de terre. 

Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Il doit rester à peu près 1 cm de bouillon au fond de la casserole. Si ça n'est pas le cas, ajouter un peu d'eau. Ajouter la levure et écraser les pommes de terre au presse-purée jusqu'à obtenir une purée lisse (ou passer au moulin à légumes). 

Préchauffer le four à 180 °C. Mettre de côté un tiers de la pâte brisée, étaler en cercle les deux tiers restants, mettre dans un moule à tarte. Répartir la purée à l'intérieur du cercle en laissant environ trois centimètres de pâte libre pour pouvoir replier sur le couvercle. 

Etaler le tiers restant de pâte en cercle, découper éventuellement une forme au milieu à l'emporte-pièce, déposer sur la purée . Badigeonner au pinceau le bord du grand cercle de pâte avec du lait végétal, puis replier sur le cercle plus petit en faisant bien adhérer la pâte. 

Cuire 30 min. à 180 °C. Servir chaud ou tiède avec une salade à l'ail.

Dîner d'automne

Un dîner léger automnal, avec salade d'avocat et de betterave cuite, vinaigrette à l'échalote, courge butternut rôtie au four, riz blanc et graines de courge.

Mes livres : Vegan cookies invade your cookie jar

Un nouveau livre de mes chères Isa C. Moskowitz et Terry Hope Romero (enfin nouveau pour moi, parce que leur dernière oeuvre parue, c'est Vegan Pie in the Sky) reçu pour mon anniversaire et bourré de recettes plus alléchantes les unes que les autres...