Index des recettes

- Entrées, salades

Concombre au yaourt

Pois chiches façon salade de thon

Salade à l'indonésienne

Salade acidulée au fenouil

 Salade asiatique au chou chinois
Salade asiatique au seitan grillé

Salade aulacienne (chou, carottes, germes de soja)

Salade César
Salade de chou-fleur, sauce à l'aneth

Salade de choucroute

Salade de gnocchi aux olives et aux herbes

Salade de haricots blancs à l'estragon

Salade d'asperges et de pommes de terre rôties à l'aneth

Salade d'endives à l'orange

Salade d'été aux haricots rouges et aux pommes de terre nouvelles

Salade de nouilles asiatiques et tofu grillé, sauce aux cacahuètes
Salade de pâtes à l'italienne
Salade de pois chiches à l'aneth

Salade de pommes de terre nouvelles au fenouil et aux légumes verts

Salade pastèque-roquette-feta 

 Salade quinoa - ananas
Salade de roquette et de pommes de terre au chorizo

Salade survitaminée, sauce au tahin

- Fromages, pâtés, tartinades, dips

Camembert
Feta d'amandes

Fromage de noix de cajou à la ciboulette
Hoummos au cresson

Sauce aux cacahuètes

Soft gruyère
Terrine de champignons

- Sauces et assaisonnements

Houmous aux herbes et à l'oignon rouge
Pesto d'avocat

Pesto de cresson cru aux noix de cajou

Sauce à l'aneth, aux échalotes et à la crème

Sauce à la menthe
Sauce au curry, au lait de coco et aux herbes

Sauce au yaourt et à l'aneth

Sauce aux champignons

Sauce aux haricots blancs

Sauce bolognese aux lentilles

Sauce tomate crémeuse aux noix de cajou

- Tartes et tartelettes salées

Petites tourtes aux blettes
Quiche aux oignons

Tarte aux asperges

 Tarte aux courgettes
Tarte aux épinards et à la feta d'amandes

Tarte rustique aux artichauts

Tartelettes aux champignons

Tartelettes aux poireaux

Tourte aux pommes de terre

- Pizzas

Green pizza

Pizza

Pizza à la feta d'amandes

Pizza au chorizo

Pizza aux courgettes

- Soupes

 Chowder aux champignons
Soupe aux blettes, aux pois chiches et au paprika

Soupe aux fanes de radis

Soupe aux haricots rouges et au lait de coco

Soupe aux herbes

Soupe de carottes au curry
 Soupe turque aux lentilles corail

Soupe aux lentilles corail

Soupe de lentilles vertes

Soupe de pois cassés

Soupe d'hiver au blé et au miso

 Soupe pommes de terre et haricots blancs

Velouté de courge butternut au gingembre

Velouté de courgettes à l'aneth

- Légumes

Aubergines senza parmigiano

Chou rouge aux marrons

Courgettes gratinées à la crème

Galettes de pommes de terre

Gratin de pommes de terre

Haricots verts au four

- Galettes, burgers, croquettes, boulettes

Boulettes lentilles-champignons-noix & sauce aux airelles
Boulettes de lentilles

Burger aux haricots rouges, guacamole à l'ananas

Burgers de pois chiches

Escalopes de pois chiches

Falafels

Galettes de haricots blancs au tofu aux herbes

Galettes de légumes au tofu

Galettes de tofu aux herbes
Koftas (boulettes) d'azukis

Veggie burger

- Pâtes

Gnocchi, sauce à l'aneth et à la crème

Gratin de pâtes à la ricotta de noix de cajou

Lasagnes

Lasagnes aux champignons

Linguine au pesto d'avocat

Linguine, tofu grillé et sauce à l'aneth et à la crème

Linguine, sauce crémeuse et asperges poêlées

Mac & cheeze (gratin de pâtes)

Mac & cheeze à la courge butternut

Pâtes aux légumes d'été

Spaghetti bolognese

Spaghetti bolognese aux lentilles

Spaghetti Nos with lentil meatballs = Pâtes aux boulettes de lentilles

- Plats principaux

 Assiette mexicaine
Baked beans = Haricots au four

Blanquette de seitan

Calzone-fajita au tofu

Chana Masala

Chausson aux épinards

Chili sin carne

Couscous aux légumes d'hiver

Curry de chou-fleur

Curry printanier 

Dahl aux lentilles corail

Enchiladas
Feuilleté au "fromage" frais et à l'aneth

Gratin d'été
Gratin de butternut aux châtaignes et à la sauge

Haricots blancs à l'orientale

 Haricots rouges à la mexicaine et courge butternut rôtie
Haricots rouges épicés, polenta et guacamole

Jerk chickpeas (Pois chiches en sauce jamaïcaine)
Omelettes au tofu

Parmentier de légumes

Pois chiches à la marocaine

Pois chiches aux oignons

Polenta gratinée aux poireaux
Pot pie (tourte aux légumes)

Ragoût de haricots rouges aux cèpes et à la bière

Ragoût de seitan aux champignons

Ragoût d'hiver et polenta

Ragoût méditerranéen aux haricots blancs et au fenouil

Ragoût universel, en hommage à Christiane Rochefort

Salade à l'indonésienne, vermicelles de riz et tofu croustillant

Sauté de seitan aux légumes printanniers

Seitan sauté aux champignons et au vin blanc

Seitan alla piccata

Seitan bourguignon

Seitan, gnocchi et haricots verts, sauce aux oignons

Seitan maison

Seitan maison # 2

 Seitan maison #3 (mon préféré !)

Seitan aux lentilles corail
Tajine de tofu aux oignons caramélisés, fruits secs et courge butternut

Tofu et nouilles, sauce au curry, noix de coco, herbes et citron

Tofu à l'aigre-douce

Tofu au marsala

Tofu brouillé (scrambled tofu)

Tofu caramélisé, riz et carottes à l'étouffée

Tofu sauté passe-partout

Tofu tandoori

- Sandwichs

Koftas d'azukis et creme d'avocat à la menthe dans un pain pita

"Po'boy" au seitan
Sandwich à l'avocat et à la feta d'amandes

Sandwich à la salade de tofu et au cresson

Sandwich au tofu fumé

Sandwich grillé au "fromage"

Tofuburger

- Gâteaux, desserts divers

Barres biscuitées aux myrtilles et aux noisettes

Blanc-manger aux amandes, compote de poires

Blondie au café et aux noix

Bread pudding

Brioches à la cannelle et aux noix
Brioches aux raisins

Brioche des rois
Brioche suisse géante
Brownie au chocolat

Brownie chocolat-framboise
Butterscotch brownie

Cake à la banane

Cake aux graines de pavot et à la pâte d'amandes

Cake potimarron, chocolat et épices

Carrot cake

Coeurs à l'orange
Chausson aux cerises

Cheesecake pomme-caramel
Cheesecake vanille-framboise

Clafoutis
Clafoutis amandes-framboises

Couscous aux pêches, aux cerises et à la fleur d'oranger
Crème au citron et aux graines de chia

Croissants aux abricots

Crumble aux fruits rouges
Crumble aux groseilles à maquereau
Crumble aux mûres et aux cranberries

Crumble fraises-rhubarbe-coco

Cupcakes menthe-chocolat

Délice des îles à l'ananas

 Feuilletés aux poires et aux amandes
Forêt-Noire

Gâteau au citron

Gâteau aux poires

Gâteau citron-framboise

Gâteau d'anniversaire au citron

Gâteau d'anniversaire framboise-tonka
Gâteau de semoule, caramel à l'orange
Gâteau Irish coffee

Gâteau marbré au café
Gâteau meringué aux amandes et aux groseilles
Gâteau renversé à l'ananas

Gratin de pêches à l'amaretto

Kougelhopf

 Moelleux aux amandes
Moelleux bananes - chocolat blanc

Moelleux du Bon Gros Géant aux pommes et aux framboises

Pain perdu

Panna cotta marshmallow
Pavlova aux fraises 

Pêches farcies à l'amaretto

Petits cakes à la rhubarbe
Petits cakes aux pêches et aux épices

Petits cakes aux pommes et aux épices

Pizza à la banane

Pudding noix de coco-chocolat

Riz au lait à l'indienne

Salade d'oranges et de kiwis à la cardamome

Suprêmes de pamplemousse rose, glace aux amandes

Verrines façon pina colada

Verrines framboise-guimauve

Verrines rhubarbe-fraises-vanille

- Tartes et tartelettes sucrées

Tarte aux abricots

Tarte aux cerises et aux amandes

Tarte aux fraises et à la rhubarbe

Tarte aux pêches blanches et aux amandes

Tarte aux pommes et à la crème à l'orange
Tarte aux pommes rhum-raisins, sans gluten

Tarte aux quetsches

Tarte normande

Tartelettes au chocolat au lait

Tarte au citron meringuée

Tartelettes aux framboises

Tartelettes au "fromage blanc"
Tartelettes aux poires

- Muffins

Coffee toffee muffins

Mocha chocolate chip muffins

Muffins amande-fleur d'oranger

Muffins ananas-coco

Muffins au citron

Muffins banane-chocolat

Muffins chocolat-framboise

Muffins fraise-vanille

- Biscuits et petits gâteaux

Biscuits aux amandes et aux pignons
Biscuits aux raisins et au beurre de cacahuètes

Chocolate chip cookies

Cookies au chocolat façon After Eight

Cookies moelleux chocolat-framboise

 Cowboy cookies
Flapjack

Ginger cookies = Biscuits au gingembre

 Red velvet crinkle cookies

Sablés au gingembre

Cookies menthe-citron

- Glaces

Esquimaux façon cheesecake à la framboise
Glace à l'amaretto et caramel d'abricots
Glace à la crème de marrons

Glace à la framboise

Glace à la réglisse

Glace au café

Glace aux amandes

Glace au Grand-Marnier
Glace butterscotch

 Glace menthe-chocolat
 Glace pomme verte - rhubarbe
Glace rhum-raisins

 Glace Snickers
Glace tarte au citron
Vanilla and chocolate brownie ice cream

Sauce butterscotch

- Confiseries

Bouchées aux amandes, à l'orange et au chocolat

Energy balls (bouchées aux dates et aux noix de cajou)

Fudge

Guimauves
Guimauves, suite 

Truffes chocolat-framboise

- Petit déjeuner

Bircher muesli
Brioche au sucre candi

Flocons d'avoine aux bananes et au beurre de cacahuètes

Flocons d'avoine façon carrot cake

Fougasse aux amandes

Fougasse sucrée

Gaufres

 Granola
Pancakes cerises et chocolat blanc 

- Pains

Pain aux noix
Pain maison

Peanut butter bread : pain au beurre de cacahuètes

Petits pains briochés aux raisins

Pumpkin bread = Pain à la citrouille

- Boissons

Sahlab aux amandes

- Recettes de base

Crème anglaise
Crème pâtissière
Pâte à pain

Pâte brisée

Pâte sablée